ポテトサラダ

昨日はポテトサラダを作りました。

７月、ステーキの付け合わせにポテトサラダ、
と思ったら、肉屋さんでポテトサラダは売り切れだったという。
じゃ、作ってみよう、ということで作りました。

以来、今日で何度目でしょうか。

上手くいったり、今一だったり・・・(^^)ゞ

ようやく、今日、見えてきました。(^^)(^^)

ジャガイモ４個、８mmの厚さに切って、８分ほどゆでる。
玉子２個は、固ゆで。
タマネギ１個はみじん切り。
キュウリ２本は薄切りにして塩を振って布巾に包んで絞る。
ハム薄切り４枚は適当な大きさに切る。
（パンチェッタがあれば、なお良い）

茹で上がったジャガイモの水気を切って火にかける。
玉子をみじん切りにして加えて、弱火で水分を飛ばしながら、
ジャガイモを潰す。
火を止めて、塩とタマネギを加えてジャガイモを潰しながら混ぜる。
胡椒を振って、冷ます。

サウザンアイランド大さじ８杯に、
酢大さじ４杯・白ワイン大さじ４杯・レモン汁大さじ２杯・
粒マスタード小さじ２杯を合わせる。
ポテト等にもう一絞りしたキュウリとハム（パンチェッタ）を加える。
ポテトサラダにドレッシングをかけ、混ぜる。
レタスを敷いた器に盛りつける。

うん。上手くできたぞ(^^)(^^)

マヨネーズを使っていないので、油分が少なく、味にメリハリがあって、
とっても美味しいです。(^_^)(^_^)/~